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          食用色素可能與腸道炎癥相關

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          簡介科技日報訊記者張夢然)《自然·通訊》雜志近日的一項健康研究顯示,長期攝入常見食用色素誘惑紅會使小鼠出現輕微腸道炎癥,并會增加炎癥性腸病實驗模型對炎癥的易感性。研究結果提示有必要進一步研究食品添加劑對健 ...

            科技日報訊(記者張夢然)《自然·通訊》雜志近日的食用色素一項健康研究顯示,長期攝入常見食用色素誘惑紅會使小鼠出現輕微腸道炎癥,腸道并會增加炎癥性腸病實驗模型對炎癥的炎癥易感性。研究結果提示有必要進一步研究食品添加劑對健康的相關長期影響。

            許多食品和飲料含有能提升保質期、食用色素口感、腸道色澤和外觀的炎癥添加劑。一些食品添加劑已被證明會破壞動物模型的相關腸道健康,導致結腸炎(一種腸道炎癥)。食用色素誘惑紅是腸道一種合成的紅色食用色素,被用于一些早餐谷物、炎癥飲料和蜜餞中。相關

            加拿大麥克馬斯特大學研究人員發現,食用色素長期攝入(14周)含有食用色素誘惑紅的腸道飲食(色素含量與一些人類食品的含量相當),會使一組小鼠出現輕微的炎癥腸道炎癥。研究人員還發現,長期攝入誘惑紅(連續12周)會增加炎癥性腸病實驗小鼠模型出現結腸炎的概率。研究團隊指出,研究使用的飲食每天都含有固定量的誘惑紅,而且持續時間較長,這對于偶爾食用含有誘惑紅食品或飲料的人群來說不具有代表性。

            重要的是,間歇性地攝入含誘惑紅飲食12周的小鼠并沒有出現腸道炎癥或結腸炎。研究人員表示,攝入誘惑紅會提高血清素水平,導致腸道炎癥。血清素是大腸內傳遞信號的一種化學物質。他們強調,仍需開展進一步研究搞清楚其他食用色素對腸道炎癥的影響,以及在人體中是否也存在類似影響。

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